Gnocchi mit grünem Spargel und Zitronenrahm

Name: Gnocchi mit grünem Spargel und Zitronenrahm
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zitrone, unbehandelt; 60 g Schalotten; 60 g Butter; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 800 g Gnocchi; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 600 g grüner Spargel; 300 g Frischkäse; 2 TL Wasabipaste; 50 g Brunnenkresse

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 35 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Zitrone, unbehandelt, abgeschält und ausgepresst
60 g Schalotten, halbiert
60 g Butter, in Stücken
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
800 g Gnocchi, frisch
½ TL Salz zum Würzen
¼ TL Pfeffer zum Würzen
600 g grüner Spargel, in Stücken (4 cm)
300 g Frischkäse
2 TL Wasabipaste
50 g Brunnenkresse, zum Garnieren
oder 50 g junge Salatblätter der Saison, gemischt, zum Garnieren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2962 kJ / 708 kcal
Eiweiß: 18 g
Kohlenhydrate: 74 g
Fett: 40 g
gesättigte Fettsäuren: 23 g
Ballaststoffe: 8.7 g
Natrium: 966 mg